“這是俺參加美食家年度總決賽的第三道菜——金玉滿堂！
各位走過路過的兄弟姐妹們，麻煩幫我投個票哈！先謝謝啦！
這道金沙玉米元寶蝦，取的是原料中的同音，金即為金沙，也就是鹹蛋黃泥，玉為玉米，在北方人尤其是東北人的習俗裡，過年的時候有一道玉米或者其它雜糧做成的菜式，寓意著五穀豐登，米糧滿倉！
金沙玉米其實是新派川菜中常見的菜式，為了不顯單調，我又加了酥皮鳳尾蝦做擺盤，造型類似元寶，也取一點財喜的寓意，同是鹹鮮香酥的口感，卻又因為加入了蝦的鮮美和外酥裡嫩，使這道菜在味覺和視覺上更有層次。
謹以這道金燦燦的金玉滿堂，祝各位朋友在新的一年裡，生意興隆、事業有成、股票長紅、賭運亨通，反正是大財小財意外之財，一樣不落通通進荷包，祝大家財源滾滾，金玉滿堂，賺個盆滿缽滿哈！”
1、玉米粒洗淨濾幹水分備用。
2、鹹蛋煮熟取其黃，加少量油、雞精、澱粉碾合成泥。
3、基圍蝦去頭抽蝦線，留其尾。
4、雞蛋一個打散加入兩大勺澱粉，適量鹽、雞精調勻成蛋糊
5、將蝦肉下入蛋糊中掛漿，注意尾部不要掛
6、再將掛好漿的蝦肉放入麵包糠中均勻的裹上一層面包糠
7、將裹好粉的蝦肉下入六成熱的油中炸至金黃色後撈起。
8、整齊的在盤子周邊擺上一圈。
9、重新開火，油溫八成熱時下入玉米炸至表皮帶酥時撈起。
10、炒鍋倒少量油，小火燒熱，下入鹹蛋黃泥，加少量水，炒成金沙。
11、下入玉米粒翻炒均勻，使玉米均勻的包裹上金沙。
12、最後將金沙玉米裝入盤中，表面撒上蔥末即可。
千里飄香谷
