金玉滿堂的做法 【黑龍江】金玉滿堂 金玉滿堂怎麼做

“東北的名菜“松仁玉米”，受了它的啟發，這裡我用鹹鴨蛋黃調味，讓玉米、松仁更加金燦燦，玉色洋蔥輔配，看上去真是“金玉滿堂”，吃起來醇香滿口，回味無窮。
”“金雞賀歲滿堂彩”新年伊始，朋友們的用自己美食詮釋著幸福年，祝願所有愛美食的朋友金玉滿堂，幸福吉祥。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

金玉滿堂的做法步驟

• 1、白洋蔥一個，收拾乾淨

• 2、把洋蔥切成均勻的六瓣，去除心的部位

• 3、把洋蔥掰散，撒入一小勺鹽，晃勻，醃漬5分鐘

• 4、我用的是現成的熟玉米粒，超市冷凍櫃都有賣。鹹鴨蛋，松仁備好

• 5、玉米粒裡放入一湯勺澱粉

• 6、拌勻，靜置5分鐘，讓玉米把澱粉浸溼，不見乾粉

• 7、鹹鴨蛋取鴨蛋黃，用和蛋黃等量的水把蛋黃融開

• 8、炒勺放色拉油，涼油放入松仁，看到油開就可以撈出松仁，一定熟了

• 9、再把洋蔥迅速炸燙一下撈出，不要時間久了，洋蔥軟了會不成形

• 10、在把拌好的玉米粒放入油鍋炸到微酥撈出備用

• 11、炒勺倒出油，不用特意留底油，剩餘的一點點油就夠了，放入鴨蛋黃水，炒幾下，出黃色的沫狀

• 12、倒入玉米粒炒勻

• 13、在倒入炸好的松仁

• 14、徹底炒勻即可

• 15、裝盤，把炸好的洋蔥挑較大片的先擺入盤中，倒入一半炒好的玉米松仁，在層層擺入洋蔥片，倒入松仁玉米整理即可

小竅門

1、炸玉米粒等所用油最好是色拉油，炸洋蔥才會本色。
2、炸松仁的時候要涼油下鍋，一般油燒開了，松仁就熟了。
3、鴨蛋黃用等量的水把蛋黃融開，這樣炒的時候很容炒開，味道也會均勻過載松仁玉米上。
4、鴨蛋黃本身有鹹味，洋蔥液醃漬過，所以炒的時候後期就不用再放鹽了，我覺得味道剛好，口重的可以適當在放點鹽或者增加鴨蛋黃的用量。
5、這道菜的味道很棒，值得一試。