“冬至是我們中國人很注重的一個傳統節日。諺語：冬至到，吃水餃。今天我做了用南瓜和麵粉揉和的南瓜面，做的是“金元寶餃子”討一個吉利，希望來年鴻運當頭，鈔票多多。。。用上海青做心形翡翠，用胡蘿蔔圍繞著“金元寶和翡翠”在金銀珠寶映照下，好一個充滿喜慶的金玉滿堂紅”
1、準備普通麵粉。
2、準備去皮的南瓜。
3、將南瓜切小塊然後放入微波爐用四分鐘打熟（看多少而定時間，我這裡一盤用四分鐘）
4、將打熟的南瓜用勺子碾成南瓜泥。
5、將南瓜泥和麵粉用熱水揉和直至表面光亮。
6、揉好的南瓜麵粉用乾淨溼布蓋著，然後去準備餃子餡。
7、餃子餡食材：豬肉，水髮香菇，熟蝦仁。
8、將切碎的餃子餡用麻油，胡椒粉，鹽和少許生粉攪拌均勻。
9、最後將上海青切碎放入調好味道的餃子餡裡輕輕地攪拌均勻（可以放其他的青菜）
10、取南瓜面揉成長條然後切小塊。
11、取一塊麵團擀成薄片。然後放肉餡進去。
12、將面片兩邊粘合起來。
13、然後側過一邊。
14、用手將旁邊捏成一條邊。
15、最後用手前後推一下，讓餃子成金元寶的形狀。
16、將做好的金元寶餃子放到盤裡，用蒸鍋蒸20分鐘即可。
17、準備上海青（做心形翡翠）
18、用菜梗修成心形。（用廚房剪刀）
19、將心形的菜梗放到水裡燙熟，撈起。
20、準備蘸醬：麻油，生抽，辣椒，喜歡醋的也可以放一些。
21、香菜和蒜米切碎之後放入調料的蘸醬裡。
22、取一根胡蘿蔔，刨皮然後斜刀切薄片，用做擺盤裝飾。
23、所有的工作都準備好了，餃子也蒸熟了，就可以擺盤上桌了。（記住一定要趁熱吃）
溫馨提示：
1）蒸餃子一定要蒸出來馬上吃，因為放久了皮會比較乾硬。
2）青菜做餃子餡可以不用擠出水份（一些朋友喜歡將青菜擠幹水份，這樣青菜的維生素流失）其實在攪拌好餃子餡的時候才放青菜下去，輕輕的攪拌就可以了。這樣既可以保持青菜的水份也人青菜保持新鮮的口感。
3）蒸餃一定要趁熱吃，放時間長了餃子皮比較乾硬。
千里飄香谷
