金沙玉米雞粒的做法 金玉滿堂--金沙玉米雞粒 金沙玉米雞粒怎麼做

“最近一直很忙，好不容易盼到美食家的總決賽，大家都拿出絕活，我也不能落後了。雖說這次的比賽不限食材，也不限做法，但感覺要把所選的4個題目做全還真得動動腦筋呀~

金玉滿堂，我這次的第一道菜。取諧音，做個金沙玉米吧。但似乎又太簡單了，沒有什麼亮點，於是想到萵筍和胡蘿蔔，青青綠綠的萵筍弄成古錢幣的模樣，還是有點像翡翠玉佩的哈~紅紅的胡蘿蔔就當是銅錢了，嘿嘿...合在一起意為“金玉滿堂”也不為過吧~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

金沙玉米雞粒的做法步驟

• 1、準備食材：鹹蛋黃2個、甜玉米3兩、雞腿肉2兩、胡蘿蔔、萵筍。

• 2、雞腿肉切成丁，加入薑末、料酒、鹽、味精、澱粉拌勻，醃製10分鐘；玉米洗淨待用；萵筍和胡蘿蔔切成銅錢造型；鹹蛋黃搗碎待用。

• 3、鍋內放適量油，倒入醃製好的雞粒，大火滑炒至雞肉發白即可起鍋。

• 4、甜玉米下鍋內炒熟後盛起待用。

• 5、將切好的萵筍和胡蘿蔔過沸水中焯一下。

• 6、鍋裡放入油，將搗碎的鹹蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火！加入幾滴料酒（去蛋腥味）再加入少許水，千萬不可多放！（加水的目的是蛋黃較幹，稀釋一下）。蛋黃已經有鹹味了，加入少許鹽和雞精，炒到起泡泡。

• 7、把玉米粒倒入炒好的鹹蛋黃鍋中均勻地翻炒。

• 8、再把事先炒好的雞肉粒倒入翻炒。

• 9、最後把焯過水的萵筍和胡蘿蔔一起倒片，翻炒幾下即可。

• 10、起鍋盛入碟子，一盤“金玉滿堂”完成。