小白菜炒茭白怎麼做|小白菜炒茭白的做法

“這道小菜中的茭白可以清熱、解渴，對於高血壓十分有好處。而裡面的小白菜是我最喜歡的蔬菜，喜歡它翠綠的顏色、鮮嫩的口感。每年雨季過後小白菜都會大量上市，由於生長期短菜農都喜歡種植。小白菜所含的營養價值成分與白菜相近似，它含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養元素。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

小白菜炒茭白的做法步驟

• 1、小白菜放水裡洗淨。

• 2、洗好的小白菜切成5釐米長的小段。

• 3、茭瓜洗淨切成稍粗的瓜絲，紅椒、蒜也分別切成絲。

• 4、切好的茭白絲放入沸水中焯一下去除部分草酸。

• 5、炒鍋上火，倒油燒熱，下蒜絲炒出香味。

• 6、放入茭白和紅椒翻炒翻炒。

• 7、放入小白菜翻炒斷生。

• 8、放入適量鹽和少許蔬之鮮翻炒均勻即可起鍋。

小竅門

1、茭白含有草酸，焯水可去除部分草酸。
2、此道菜要先炒茭白，以免鍋中的油都被白菜葉子吸附，影響茭白的口味。
3、小白菜炒制時間不宜過長，以免損失營養。