醬爆雞絲怎麼做|醬爆雞絲的做法

“一道根據川味醬肉絲改良的菜～醬雞絲。醬香濃郁，肉絲鮮嫩，色澤誘人，低脂解饞不長肉。”

食材明細

• 甜辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

醬爆雞絲的做法步驟

• 1、雞胸肉切絲，放入胡椒粉、料酒、醬油、姜粉、少許清水，用手抓一分鐘讓雞肉吸收水分，再加入澱粉上漿，最後倒入一勺食用油，抓勻醃製15分鐘。

• 2、蔥白切絲，泡入水中。泡水蔥絲會卷，有層次感，順便淡化生蔥辣味。

• 3、一包奧爾良味烤肉醬倒入碗中，加一勺韓國辣醬增加點辣味，攪勻備用。

• 4、鍋中倒油，油比平時炒菜多一點，五成熱時倒入雞絲。

• 5、把雞絲炒散，炒變色。

• 6、倒入醬料，大火快炒。

• 7、待醬汁變濃稠，關火出鍋。

• 8、在雞絲上放上控幹水分的蔥絲。

• 9、吃的時候拌勻。肉絲嫩滑，醬香濃郁，鹹甜適中。

小竅門

烤肉醬和韓國辣醬鹹甜微辣，炒肉絲的時候不需要再新增其他調料，味道剛剛好。