準備時間:
32分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
鱔絲 :
100 洋蔥 :
1棵 輔料
生抽醬油 :
2茶匙料酒 :
1茶匙白糖 :
2茶匙白
胡椒粉 :
1 具體步驟
1. 鱔絲放入清水中浸泡約10分鐘,切成細長的絲,洋蔥洗淨切絲。
2. 鍋中放入油,燒至五成熱後倒入鱔絲,不停地翻炒以防糊鍋。再倒入洋蔥絲。
3. 將鱔絲和洋蔥絲大火翻炒一分鐘;
4. 再加入料酒、 生抽醬油和白糖翻炒均勻,轉盤時撒上白胡椒粉即可。
烹飪技巧
鱔魚雖然營養價值高,但最好是在宰後即刻烹煮食用,因為鱔魚死後容易產生組胺,易引發中毒現象,不利於人體健康。