“粑粑也叫玉米餅子，這是威海地區舊時人民的主要食品，人們習慣叫粑粑，有烀粑粑、蒸粑粑、菜粑粑和烙粑粑等多種。粑粑就鹹魚、蝦醬是沿海漁民中最常見的吃法。鹹魚中以鹹鮁魚、鹹刀魚（帶魚）、鹹長脖魚為最佳，蝦醬則有蝦子醬、蟹醬等。粑粑面的做法是新玉米與新黃豆三比二混合,於石磨上磨出,即是粑粑面。糧不新不佳,在機磨上磨出的不佳,玉米與黃豆分別磨面後再行混合者不佳,磨成的面存放稍久亦不佳。做粑粑時,先以半開水燙麵,水勿多,和水後反覆以拳搗杵,不時少少加冷水,使面中滋生白沫,俗諺曰："要待甜,一百拳。"待白沫滿盆,掐少許面,以碗盛水,放面於水面,倘即散沉,即再行摻搗,直到面與泡沫充分混合,掐面放碗內飄飄不沉,這才合格。從小就聽見大人們常說的一句口頭禪，“粑粑就著魚撐死個驢”。
沿海的漁民，有流行吃鹹魚餅子的習俗。早期漁民以捕魚為生，為了早點靠岸賣出海貨，漁民必須早早出海，捕撈作業時，必然會趕上在船上吃飯。為了省事方便，不耽誤捕撈，他們就會把打上來的魚用鹽輕擼一遍，扔到甲板上任海風晾乾蒸熟，配上玉米麵餅子吃。後來，沿海的居民在冬季新鮮蔬菜少、只有白菜蘿蔔調劑菜餚的情況下，學著船上人做鹹魚的方法，把那經濟實惠隨處可買吃起來感覺很好的鮁魚、黃花魚、偏口魚、鯰魚、海鰻等魚類買回家，作為家庭主婦打理冬季菜餚的首選，鹹魚和玉米麵餅子成為最佳組合。新鮮的海魚，在海邊晾乾，烤得外焦裡嫩，和香噴噴的玉米麵餅子一起下肚，餅子焦、脆、香，鹹魚鮮、嫩、鹹，恐怕滿漢全席也難敵其獨特的風味。
經過多年的傳承和演變，近些年威海的酒店出現了粑粑炒鹹魚這道菜，一般做這道菜都是用隔頓的粑粑和鹹魚，也就是沒有吃完的粑粑和鹹魚，扔了很可惜，於是聰明的海邊人家，將粑粑和鹹魚切成塊狀或條狀，入油鍋加調料一起炒制，最後出來的味道非常香和鮮美，一道有菜有飯的粑粑鹹魚大翻身美味就這樣成功出爐！”
1、主料：玉米餅子2個、鹹鮁魚500克配料：青線椒、紅美人椒、蔥、姜、蒜各適量調料：韓式醬油2大勺
2、鹹鮁魚和玉米餅子分別切成拇指大上丁狀，青線椒、紅美人椒切成圈備用
3、鍋中燒油，油溫8成熱時先將玉米餅子丁和青、紅椒圈入油鍋炸制，炸製成表皮金黃色時撈出
4、再將鹹魚丁入油鍋炸制，也炸製表皮金黃色撈出
5、取另一品鍋，鍋中加油煸炒蔥、姜、蒜、作料炒香後將過油的鹹魚丁、玉米餅子、青紅椒入鍋炒制
6、加入韓式醬油調味，掂炒幾下即可出鍋食用
1、這道菜鹹魚可以選擇其它的品種；
2、要想味道鮮香最好提前要過油炸制，在家做省略這一步也可以，但口感和味道不是很棒；
3、因為鹹魚本身就帶有鹹味，所以炒制時只需加入少量醬油即可，不需要加鹽，以免口味太重。
千里飄香谷
