洋蔥鱔絲怎麼做|洋蔥鱔絲的做法

“鱔絲的做法有多種，這道洋蔥鱔絲是我們這兒一道很經典的做法，一改江浙菜清爽淡雅的做法，炒得時候配以濃油赤醬，鹹鮮入味而受人喜愛。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

洋蔥鱔絲的做法步驟

• 1、現劃的鱔絲買回家，收拾乾淨後切成小段。

• 2、洋蔥除去外面的老葉後清洗乾淨，切成粗絲。

• 3、鍋中倒入適量油，先把洋蔥放入煸炒至呈透明色時盛出。

• 4、另起油鍋，放入老薑爆香。

• 5、下鱔絲，爆至鱔魚絲全部變色。

• 6、放入料酒，加入老抽和生抽翻拌均勻。

• 7、再放入洋蔥一起翻炒。

• 8、最後加適量糖調味，出鍋前撒入蔥花。

• 9、濃油赤醬，鹹鮮入味的洋蔥鱔絲。

小竅門

一定要大火爆炒，不然鱔絲老了口感就不好了。