醬爆鱔絲一道家常菜，本幫菜系的一種，裡面的材料各有不同，但是大多數都加入醬油和糖，做出來的菜顏色的看起來特別有食慾，吃起來菜微甜，膳絲容易入味，吃起來更加鮮，爽口，醬的味道拿來下飯特別可口，老少皆宜！
主料
紅椒 ：1個輔料
幹尖椒 ：適量具體步驟
1.黃鱔一斤，去腸肚、剔去骨刺、洗淨、斜刀切成細絲，生薑切絲，大蒜切小丁、青紅椒各一個切絲，幹尖椒剪好備用
2.炒鍋倒半鍋油，大火燒至八成熱，下入鱔絲爆熟，輕輕抄動使其受熱均勻
3.爆的時間不用很長，只要看到魚肉顏色變白，即可撈起濾去油份
4.炒鍋留底油，大火燒辣，然後下入生薑、大蒜、幹尖椒、青紅椒絲，炒香
5.倒入爆好的鱔絲
6.加入兩勺鹽，一勺豆瓣醬，一勺剁椒醬，一勺料酒、一鍋鏟醋，一點點水，翻炒均勻，大火收至水份快乾時，加入雞精調味即可起鍋裝盤了
此菜鹹鮮香辣、醬香濃郁，是夏日裡不可多得的美味佳餚！
千里飄香谷
