上海本幫菜響油鱔絲的做法 簡單下飯的上海本幫菜響油鱔絲 上海本幫菜響油鱔絲怎麼做

“江浙滬這邊的老飯店，一般都有這道經典的響油鱔絲，鱔魚現殺現燙，經過爆炒調味，一道簡單美味的響油鱔絲就做好啦！這道菜在飯店基本7.8十起步，自己在家做方便實惠。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

上海本幫菜響油鱔絲的做法步驟

• 1、新鮮鱔魚在菜場宰殺好，回家把腸子摘掉，清洗乾淨。

• 2、蔥姜切絲，大蒜切末，鱔魚切段。蔥白蔥綠分開。碗汁調好，生抽加老抽加糖加適量清水攪拌均勻待用。

• 3、鍋裡放油，下入蔥白和薑絲炒香。

• 4、下入鱔段稍微翻炒一下。

• 5、加入一勺料酒。

• 6、加入調好的碗汁燉一下。

• 7、加入一小塊豬油提香。

• 8、最後倒入水澱粉收汁勾芡。

• 9、如圖這樣就可以了，盛出碗裡。

• 10、蓋上蒜末蔥綠。

• 11、鍋內放食用油和香油混合燒熱，澆在蒜末蔥綠上。

• 12、最後撒上白胡椒就可以啦！簡單味美下飯。

小竅門

豬油是提香的作用，沒有可以不加，香油必須要加，味道真的不一樣！白胡椒粉喜歡的多放，好吃！