防避風塘炒蝦怎麼做|防避風塘炒蝦的做法

“避風塘炒蝦------外面吃的油大，自己做的就要好的多，所以以後儘量還是自己做菜吃。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

防避風塘炒蝦的做法步驟

• 1、將蝦剪去須。挑出沙線，洗淨。

• 2、辣椒切末備用。

• 3、處理好的蝦加入鹽，料酒，雞精，胡椒粉醃製15分鐘左右。

• 4、之後加入半個蛋清拌勻，拍上生粉。

• 5、蝦可以用吸油紙吸去多餘的水份。

• 6、炒鍋倒入適量油，燒熱，放入醃漬好的鮮蝦，炸至變色成熟，撈出。鍋中留少許底油燒熱，放入紅辣椒末炒香。

• 7、加入麵包糠小火略煎至金黃色。

• 8、倒入蝦快速翻炒均勻即可。

小竅門

挑蝦線的時候也有竅門，就是在蝦尾的倒數二三節之間，用牙籤挑一下，可以很輕鬆的將整條蝦線挑出。
炸蝦之前用吸油紙吸去多餘的水份，防止入油鍋後油濺出傷到自己。
辣椒的量根據個人喜好來定，不放亦可。