“避風塘炒蟹，是一道經典的粵菜，味道香濃鮮美。年糕炒蟹，一道紅紅火火的菜，用它來做年菜，寓意步步高昇，今天，我來把這兩道菜結合在一起，做出這道創新的年菜，避風塘年糕炒螃蟹，祝願各位事業步步高昇，日子紅紅火火。本來避風塘炒螃蟹一般用的是海里的肉蟹，這次我用的是毛蟹。公毛蟹這個時候膏多肥美，比較切合主題，味道也不錯，哈哈。”
1、原料：毛蟹
2、將毛蟹洗淨剝殼，然後一分為二，用鹽，澱粉將切好的螃蟹先醃製一下。
3、準備好辣椒和豆豉
4、將蒜頭剁碎，這個菜需要大量的蒜蓉。
5、起油鍋，油溫五成熱時放蒜蓉慢慢炸。
6、等蒜蓉炸至微微泛黃的時候，加入辣椒幹一起炸一下。
7、炸好的蒜蓉和辣椒幹盛起待用。
8、改大火，下螃蟹入油鍋炸至剛熟。
9、炸好的螃蟹盛起待用。
10、年糕用熱水泡軟
11、將年糕蘸上生粉下鍋炸至微黃。
12、炸好的年糕盛起待用。
13、另起油鍋，爆香豆豉，下炸好的蒜蓉、幹辣椒炒勻。下一勺鹽、五勺糖慢炒，炒至糖剛好融化。
14、加入螃蟹，年糕炒勻
15、最後加一點味精就可以了
16、上菜了，呵呵。
1、蒜蓉一定要用刀切，炸完後才會成形。
2、炸年糕前要將年糕泡軟，不然吃起來會很硬。
3、如果想辣一些，可以將幹辣椒切開。
4、鹽和糖的比例記住是1:5
千里飄香谷
