“多春魚是一道名菜，以多春魚為主要食材的私房菜，肉質特別嫩滑，表面金黃，魚骨已經煎酥，味道十分鮮美。多春魚的營養價值非常高，小孩子吃了可以明目，而且那魚籽含有面板所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等。”
1、多春魚鰓下1cm處用剪刀剪開，剔除內臟，用水沖洗乾淨。注意，別剪得太下去，以免魚籽露出。備好蔥薑蒜（蒜末多一點），幹辣椒（剪碎），花椒，胡椒粉。
2、多春魚放入適量啤酒、蠔油、糖，醃製5分鐘。
3、多春魚先蘸一下蛋液，再裹上幹玉米澱粉。
4、放入熱油中小火炸透。
5、多春魚炸好，備用。
6、鍋內放適量油，6分熱時，放入姜蒜末，小火炸2分鐘，放入辣椒花椒和少許鹽，炸至蒜末微黃。
7、放入多春魚和蔥段，小心翻炒2分鐘，再放入少許胡椒粉和醬油，起鍋。
8、外殼酥脆，蒜香十足，魚肉鮮嫩。
9、魚籽飽滿，特別適合小朋友食用。
千里飄香谷
