避風塘大蝦的做法 避風塘大蝦！ 避風塘大蝦怎麼做

“美味的大蝦，金燦燦的，看了食慾大增！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

避風塘大蝦的做法步驟

• 1、準備好蔥花、香菜末、蒜末、麵包糠、鹹鴨蛋蛋黃取出碾碎、蛋白切丁、泰國辣椒切丁

• 2、大蝦是帶殼的，這是已經剝殼後下鍋先煎了一下，兩面變色就可以盛出備用（熱鍋先煎蝦，不放油，等裡面變色再加少許油煎香盛出）

• 3、熱鍋，放入黃油，關火（防止黃油變黑），融化之後重新起火倒入蛋黃炒20秒、依次加入蒜泥、辣椒、蛋白、麵包糠、大蝦、蔥花、香菜，基本上兩分鐘以內就出鍋（時間長了，麵包糠就不會金黃色，顏色會變深），另外鹽跟味精可加可不加，鹹鴨蛋的味道我感覺已經到位了

• 4、先炒蛋黃、再加蒜泥、辣椒

• 5、裝盤（稍微慢了一下，麵包糠就沒那麼金燦燦了）

小竅門

翻炒時加料速度要快，一到兩分鐘即可！大蝦吃完了，剩下的菜我烙了幾張麵皮包著吃，感覺太好了！