避風塘炒蟹的做法

世界如此之大，每個人在生活中的追求是不一樣的，有的人愛穿漂亮的衣服，有的人愛化妝，還有的人喜愛美食，有的人喜歡旅遊，香港就是一個不錯的旅遊之地，那裡不僅有美景，還有美食，避風塘炒蟹就是一道經典的美食，你感興趣嗎？那就教你如何做。

避風塘炒蟹是香港十大經典名菜之一，是一道美味可口的傳統名點，屬於粵菜系。在粵菜館的食譜之中，是一款常見的菜式。其精髓是那蒜蓉的獨特風味，這種蒜蓉的特別之處在於它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味與辣味、豉味結合，達到了一種口味的平衡。與螃蟹共烹，味道和諧，可口極致。姜蔥蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹塊香辣，味道濃郁，溼口的蟹沙比干身的更香口，令人越食越開胃。避風塘炒蟹是2018年9月10日釋出的“中國菜”之一。

做法一

主料;海蟹輔料：幹辣椒調料：鹽、白糖、蒜茸、雞精、澱粉、食用油

製作方法：

1、 將海蟹洗淨剁成塊，裹上澱粉;

2、熱鍋放油，倒入海蟹、蒜茸炸至金黃色撈出蟹塊，蒜茸炸至金黃色撈出瀝油;

3、 鍋內留油，放入幹辣椒、蒜茸、鹽、白糖(鹽、糖的比例為1比5)，加入雞精、蟹塊翻炒即可。

做法二

主料：肉蟹輔料：蒜蓉、芝麻調料：鹽、味精、白糖、料酒、豆豉、幹辣椒

製作方法：

1、將螃蟹切塊，加入鹽、料酒、幹澱粉醃製片刻;

2、鍋中加適量油，將蒜蓉放入炸至微黃，再下入幹辣椒炸香，撈出蒜蓉後放入螃蟹炸至表面金黃出鍋備用;

3、鍋中留少許油，下入豆豉、炸過的蒜蓉和辣椒，調入鹽、白糖翻炒，將炸好的蟹塊放入翻炒均勻，加味精出鍋即可。特點：鮮香可口，蒜香濃郁。

做法三

主料;海蟹輔料：青椒粒、紅椒粒、薑蓉、豆豉各小許調料：鹽、白糖、蒜茸、雞精、澱粉、食用油 紹酒

製作過程

1、將海蟹洗淨剁成塊，裹上澱粉;

2、坐鍋點火倒油。待油熱後放入海蟹、蒜茸炸至金黃色撈出蟹塊，蒜茸炸至金黃色撈出瀝油;

3、鍋內留油，放入幹辣椒、蒜茸、鹽、白糖(比例為1比5)，加入雞精、蟹塊翻炒即可。

提示

1、可以加入薑片、蔥段2小匙同炒，變成姜蔥蟹;

2、蟹可以換成蝦、牛蛙均可;

3、本品有油炸過程，需備花生油約500克

做法四

主料：大肉蟹一隻輔料：蔥段、薑末、蒜蓉50克調料：麵包糠、澱粉、豆豉、生抽、黃酒、白糖

做法：

1、先用20毫升白酒從蟹嘴中灌入，等蟹醉後將其身體刷乾淨，分成5部分。

2、將分開的蟹用白酒略微醃製一下，全部拍上澱粉備用。

3、蒜蓉，薑末，蔥末，豆豉先用油浸泡一天備用。

4、起油鍋，油可以多倒一些，8成熱時，放入蟹肉，蒜蓉炸香後撈起。

5、鍋內留一些餘油，將泡製一天的4中佐料倒入鍋中，放入幹辣椒碎一起炒香。

6、接著放入炸香的螃蟹，倒入生抽，一勺白糖，黃酒，繼續伴炒入味。

7、看到蒜蓉都炒成焦黃色時，倒入部分麵包糠增加色澤。

8、等麵包糠與佐料全部融合入味時，即可撈起盛盤。

避風塘炒蟹的做法還是挺豐富的，生活在香港的人想必各種口味的都吃膩了吧，沒有嘗過的人也是蠢蠢欲動，想要來一次說走就走的旅行，目的地的是香港，去感受美景，去享受美食，聽著這個避風塘炒蟹味道很不錯，特別想試一試，心動不如行動。