避風塘炒魚怎麼做|避風塘炒魚的做法

“蒜香四溢，魚肉外酥裡嫩。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

避風塘炒魚的做法步驟

• 1、冰凍巴沙魚柳，自然解凍，沖洗後粘去水分。

• 2、中破取一半；

• 3、將魚肉斜切條。

• 4、放料酒、胡椒粉、鹽、幹海椒面抓勻；

• 5、放玉米澱粉；

• 6、抓合均勻；

• 7、在凹盤中放入麵包糠，將每根魚條粘上面包糠。

• 8、大蒜，剝去皮；

• 9、剁成粒。

• 10、豆豉切碎粒，青、紅椒切斜條。

• 11、多油，燒至五成熱下魚條，炸至定型撈出；

• 12、油七八成熱，倒入魚條，炸至外殼硬撈出。

• 13、中火，下蒜粒；

• 14、出香味後，放幹海椒和倒入餘下的麵包糠；

• 15、起酥後撈出瀝油。

• 16、少油小火，下花椒、豆豉、青紅椒條煎香；

• 17、大火，倒入魚條；

• 18、灑少許鹽、雞精翻均勻即可。