避風塘炒中蝦怎麼做|避風塘炒中蝦的做法

“說到香港的特色菜，避風塘抄蟹當仁不讓，但很少人知道避風塘炒蝦也是也是一時瑜亮。蝦肉熟而不老，蝦殼脆而不焦，脣齒間的合閉便能感受到鮮蝦的味美柔嫩。煸炒過程中，旺盛的火苗不斷給鍋內補給溫度，隨著鍋中氣流的歡騰湧動，小米辣的味道貫穿蝦頭至蝦尾。無辣不歡，無鮮不美。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

避風塘炒中蝦的做法步驟

• 1、炒鍋中加入花生油，燒熱，加入生薑和大蒜，中火煸炒出香味。

• 2、加入預先炸好的中蝦翻炒10秒。

• 3、加入麻辣醬、醬油、鹽、花生油、，翻炒15秒。

• 4、再加入小米辣翻炒10秒。

• 5、關火裝盤，即可享用。

小竅門

如果喜歡更強烈的辣度，小米辣可以在步驟1中和生薑、大蒜一起爆香