避風塘龍利魚怎麼做|避風塘龍利魚的做法

“無刺軟嫩的龍利魚很適合做這道菜，外酥裡嫩，口感不錯，沒有用麵包糠，改用的是玉米麵饃饃掰碎和豬油炒制，味道格外清香。有我的地方，就有你避風的港彎。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

避風塘龍利魚的做法步驟

• 1、龍利魚吸乾水份，斜切成稍厚的片，少許蔥，姜，料灑，鹽，胡椒粉，少許蛋清和澱粉，因為龍利魚很容易吸味，所以醃製的調料不要用多了，少許去魚腥味即可，醃製二十分鐘。
• 2、鍋中放油，大火五六成熱的時候，關中火，把醃製好的龍利魚拍上薄澱粉，沾上蛋液，裹上面包糠，在熱油中炸制金黃撈出備用。
• 3、蒜切碎，熱鍋涼油，炒抽金黃，這裡用豬油會更香。
• 4、把玉米饃用手碾碎，下到鍋中和蒜一起炒制，加兩小匙熱水，可讓玉米碎吸收一點水分會稍軟一些，玉米和蒜的複合香味會更濃。
• 5、把炸好的龍利魚放入鍋中翻炒一分鐘，加入少量的鹽再翻炒幾下，關火裝盤即可。

小竅門

豬油，玉米和蒜的複合香味，會有另一種味覺上的體驗。