“啤酒鴨做法多種,但只對這種情有獨鍾!
鴨肉與啤酒一同燉煮成菜
鴨肉融合啤酒的麥芽香
味道更醇厚
入味鮮香,回味微甜
色澤紅亮誘人
是一道非常美味的簡單家常菜”
1、食材:半隻鴨子,魔芋,啤酒,青椒,泡紅椒,泡仔姜,大蔥調料:老薑,花椒粒,郫縣豆瓣,胡椒粉,料酒,生抽,八角,桂皮,鹽
2、鴨肉砍成塊,倒入料酒醃製祛腥味
3、魔芋切成長條
4、鍋內燒開水,將魔芋入鍋煮開,撈起備用
5、鍋內少許油燒熱,將鴨肉下鍋炒幹水汽,表皮發黃後,加入泡仔姜炒香
6、下入花椒粒
7、泡紅椒段
8、郫縣豆瓣,胡椒粉,八角,桂皮,下鍋炒香
9、倒入啤酒,淹過鴨肉即可
10、加入適量生抽提色
11、下入魔芋條,燒20分鐘入味
12、大火收汁時再倒入青椒段,大蔥翻炒均勻,裝盤即可。
1.鴨肉比較腥,在炒之前最好用料酒碼味,把腥味祛掉,也可以用開水來焯鴨肉祛腥味
2.魔芋這食材不會煮爛,放心燜上足夠的時間,這樣魔芋更入味
3.泡仔姜,泡紅椒可以適當多放些,很提味