主料
鴨子 ：半隻輔料
生抽 ：適量具體步驟
1.鴨子洗淨控水，魔芋備用。
2.先將魔芋切小塊，中間切一刀。
3.將魔芋的另一頭往中間穿過去。
4.就變成了魔芋結。
5.水燒開放幾滴醋，將魔芋過水(放醋可以去除魔芋的鹼味。)
6.姜蔥蒜洗淨，姜，大蒜切片，蔥切段。
7.鍋燒熱放油，放入花椒，八角小火煸香後，撈出扔掉。
8.倒入姜蔥蒜煸香。
9.放入鴨肉煸炒至黃色。
10.加一勺老抽，一勺生抽，一勺蠔油，繼續翻炒。
11.加入兩片香葉，一小塊桂皮，倒入魔芋繼續翻炒。
12.加入一瓶啤酒後，大火煮開小火燜至40分鐘至鴨塊酥爛。
13.湯汁收後，倒入酸辣椒醬。（自制酸辣椒醬有菜譜）
14.將其繼續煸炒均勻。
15.盛盤撒上蔥花即可。
做成魔芋結，這樣魔芋接觸面更多，更能吸收湯汁。個人口味不一，如覺味不夠可以起鍋時再加少許鹽。
千里飄香谷
