1、食材:番鴨洗淨剁成塊、啤酒、幹辣椒、蔥段和薑片。
2、番鴨冷水下鍋焯水。
3、撇去浮沫。
4、撈岀瀝乾水。
5、鍋中油熱放入蔥段薑片和桂皮香葉煸香。
6、放入幹辣椒炒香。
7、放入一勺香辣醬。
8、一勺豆瓣醬。
9、炒岀紅油。
10、放入番鴨翻炒幾下。
11、放入一勺生抽。
12、一勺半醬油。
13、一勺老抽翻炒幾下上色。
14、放入一罐啤酒。
15、再放入和啤酒一樣份量的水沒過番鴨。
16、放入鹽。
17、放入一勺胡椒粉。
18、一小勺白糖。
19、大火燒開轉小火蓋蓋。
20、煮至番鴨軟爛放味精大火收汁即可。
21、成品圖。
千里飄香谷
