“一直偏愛糖醋排骨,外出吃飯時必定菜品之一。
有時間了,就想自己動手試試,沒想到,一試,還真不錯。
不足的是做好後天已經黑了,本來水平就有限,再加上是晚上拍的,這照片質量可真的是不怎麼滴!
沒辦法,別拍磚哈,湊合著看看吧!
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
適宜於氣血不足,陰虛納差者。
但是,溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。”
1、精排剁成約五公分長的小段,過水清洗。入開水中淖去血水。
2、蔥切長段,生薑切片。
3、淖好的排骨放入盆中,倒入適量料酒。
4、加少量生抽。
5、加入蔥段和薑片,拌勻,醃製半小時。
6、醃好的排骨入鍋大火蒸至熟爛,大約四十分鐘。
7、蒸好的排骨與湯汁分開,湯汁挑去蔥姜待用。
8、排骨入油鍋大火炸至表面焦黃。
9、另起鍋,鍋裡留底油,油稍熱後加入白糖。
10、白糖熬化後,加入蒸排骨的湯汁。順鍋邊往下倒,不然會飛濺出來。
11、煮開。
12、倒入炸好的排骨。
13、加香醋,醋量要多。
14、加少量老抽。中火煎至湯汁很少。
15、加少量白芝麻仁。
16、再次滴入少量香醋,提味。
17、大火收汁,裝盤。