“蝦仁滑蛋,廣東名菜,看似做法簡單,其實技術含量很高,蛋不能老,又要熟,一般人做不到,但是蛋液加上熱的南瓜,炒出來的蛋軟糯糯的,不會老,而且有南瓜的香氣,色更加金黃,這是我個人的心德,希望大家喜歡,多提意見。”
1、蒸好的南瓜。
2、南瓜加少許水煮開。
3、把南瓜液倒入蛋液中攪勻。
4、醃製過蝦仁炒熟。
5、把蝦仁倒入蛋液中,加雞精、鹽、胡椒粉、少許油調勻。
6、鍋燒熱下少許油,下雞蛋液,火不能太大,用鏟子摧蛋液,不能翻,嫌火力偏大的話,可把鍋離火操作,至剛熟即可。
7、出鍋裝盤。