“港粵傳統名菜“蛋滑蝦仁”，既清淡營養又有養顏功能，這道菜用到的調味品非常簡單，只有精鹽和白糖兩種，充分保留了食材的原有味道，既清淡又非常鮮美，非常適合女士和兒童食用。”
1、準備好食材。
2、大蝦扒皮開背洗淨蝦線。
3、黃瓜順長切開，再破開成四條，片掉瓜瓤，斜刀切菱形塊。
4、胡蘿蔔切片。
5、蝦仁入開水鍋中汆燙。
6、蝦仁快要熟時下入黃瓜胡蘿蔔，點入明油能增加成品亮度。
7、燙好後全部瀝水控幹水份。
8、蛋清蛋黃分離，只要蛋清，用筷子攪散，撇去浮末，蛋清里加入少許溼生粉能增加蛋清的嫩度。
9、鍋中加寬油，油溫2成熱時下入蛋白下滑炒，熟後先盛出。
10、勺中留適量底油。
11、加入半小碗清水，調入適量精鹽，白糖。
12、打入芡汁攪勻，
13、下入全部材料翻炒少刻既可出鍋。
14、滑嫩鮮香，愛美的女士要常吃哦。
1.蛋清里加入少許溼生粉能增加蛋清的嫩度，要撇去浮末，滑蛋清時油溫要低，大約二成熱，要一直保持這個溫度，不能炒老了。
2.鹽的加入量可根據個人習慣，白糖少量起增鮮作用。
千里飄香谷
