1、大蝦洗淨,去除頭部剝去蝦皮,開背挑出蝦線,加入澱粉抓幾下,用清水洗淨。
2、加入料酒、鹽、胡椒粉、少許澱粉,抓勻醃製一會。
3、豌豆剝皮,放入開水煮熟。
4、雞蛋打入盆中,加入鹽攪拌均勻。
5、鍋中倒入食用油燒熱,放入蝦仁煎2分鐘左右至兩面金黃。
6、倒入蛋液翻炒。
7、炒至蛋液凝固,加入豌豆粒翻炒幾下即可。
8、成品圖。