蝦仁蒸滑蛋怎麼做|蝦仁蒸滑蛋的做法

“我家做菜，常用清蒸的烹調方式，這和廣東人喜好清淡的飲食習慣分不開的。蒸菜能最大限度地保留食材的營養不流失，原汁原味，能鎖住食物的水分，保住鮮味，不易上火。這個蝦仁蒸滑蛋，我家常吃，做法簡單，鮮甜美味，老少都喜歡的一道菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦仁蒸滑蛋的做法步驟

• 1、備好食材，不愛吃蝦可以換成肉糜或午餐肉都可以的，做法大致相同。

• 2、剝去鮮蝦外殼和蝦頭，順便將蝦背上的蝦線抽出，洗淨瀝乾水，調入少許鹽、胡椒粉、少許食用油拌勻，醃製片刻待用。

• 3、雞蛋打散，秋葵洗淨瀝乾水，橫著切出五角形狀，用秋葵點綴裝飾，好看又好吃。

• 4、蛋液裡調入2克鹽，加上350毫升清水，3個雞蛋兌350毫升清水，親們記住了，用這個比例調出來的蛋羹最完美。

• 5、用打蛋器充分拌勻。

• 6、將蛋液過濾一遍，濾出氣泡，蒸出來的蛋羹才嫩滑緊緻，味道鮮美，千萬不要偷懶哦。

• 7、將盛蛋液的深盤放入烤架上，將烤架放在蒸烤箱的第二層，盤子上面用一個大於盤口的碟子蓋住，防止蒸餾水滴入蛋液中，造成蛋羹表面凹凸不平。

• 8、美的蒸烤箱接通電源，我選擇選單中12號按鍵，自動蒸蛋模式，為時16分鐘，按下開始確定按鍵，即開始烹調。

• 9、16分鐘烹調結束，戴上隔熱手套，將蛋羹取出，將醃製過的蝦仁鋪在蛋羹上面，再擺上切好的秋葵。

• 10、再次放入蒸烤箱內，因為此時蛋羹基本凝固，不用再蓋碟子了，仍舊用自動蒸蛋羹的選單模式，選12號按鍵，繼續蒸10分鐘。

• 11、烹調結束，戴上隔熱手套，取出蛋羹，淋上2湯醬油和1湯匙食用油即可。

• 12、蛋羹鮮甜嫩滑，蝦仁脆嫩爽口，整道菜又鮮又香，比酒樓裡做的還好吃哦。

小竅門

食譜由美的S3-L251E這款電蒸烤箱製作完成，初次使用蒸烤箱，一定要將機子消毒殺菌，水箱盛水放入箱槽內，加熱蒸箱，利用水蒸氣清潔腔體，順便去除異味。清潔完畢，拔掉電源，等烤箱內部冷卻後，用抹布檫幹四周的水分。會保養，也能延長蒸烤箱的使用壽命。