蝦仁滑蛋的做法 復刻粵菜蝦仁滑蛋 蝦仁滑蛋怎麼做

“蝦仁滑蛋屬於廣東的一款經典菜，製作簡單，色澤靚麗，營養豐富，鮮香補鈣，蝦仁鮮美，雞蛋軟嫩，高蛋白易消化，孩子可常食，益處多多”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蝦仁滑蛋的做法步驟

• 1、準備主要食材：蝦仁12個，雞蛋3個，小蔥1顆。

• 2、蝦仁中加白胡椒粉，鹽1克，料酒少許，玉米澱粉1勺。

• 3、抓拌均勻，最後倒入1勺食用油混合，醃製15分鐘。

• 4、玉米澱粉加2-3勺水化開，雞蛋磕入碗中。

• 5、把玉米澱粉倒入雞蛋中，加少許鹽打散，小蔥取綠葉部分切碎。

• 6、鍋中加適量的油，把蝦仁放進去煎熟。

• 7、一面變色後翻面（油適量多點，一會倒入雞蛋不另外放油了）。

• 8、倒入蛋液（用中火）。

• 9、用鏟子推動蛋液，蛋液凝固後關火出鍋。

• 10、盛入盤中，撒上香蔥裝飾增味。

• 11、蝦仁鮮香，雞蛋滑嫩，口感很棒，和普通的蝦仁炒雞蛋完全不同，值得一試哦。

小竅門

1、不粘鍋聚熱很快，全程中火操作就可以，注意火候，才能保證雞蛋嫩滑不老。
2、蛋液中加入玉米澱粉水會讓雞蛋嫩滑，口感好。
3、蝦仁經過加玉米澱粉和白胡椒粉料酒等醃製後再煎炒，一來去腥入味，二來口感不老不柴。