茶香菸燻雞的做法 【蘇菜】茶香菸燻雞 茶香菸燻雞怎麼做

食材明細

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• 薰 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茶香菸燻雞的做法步驟

• 1、原料：仔公雞半隻。

• 2、原料：鹽、花椒30克、香蔥、姜、

• 3、煙燻料：大米、紅糖、茶葉

• 4、原料：調料包1個、梅酒。

• 5、將花椒與鹽一起下砂鍋，炒到鹽色發黃。

• 6、用擀麵杖碾碎。

• 7、香蔥剁成細末。

• 8、香蔥和花椒、鹽一起拌勻，即成蔥椒鹽。

• 9、雞洗淨擦乾，用炒好的蔥椒鹽均勻地抹擦，量不能少，能保證讓雞的表面都粘上蔥椒鹽。

• 10、將抹好的雞放入大保鮮盒，加入拍碎的姜與蔥，倒入梅酒，蓋上蓋，放入冰箱，醃８小時以上。

• 11、將雞放入鍋中，加適量冷水，大火燒開後，去浮沫，改小火，燉至爛熟。

• 12、炒鍋中鋪一張錫紙，撒上大米、茶葉、紅糖。

• 13、放一個鐵箅子，將雞（皮向下）擺在箅子上，蓋好鍋蓋，薰10分鐘，再關火，繼續蓋著蓋子薰１５分鐘。

小竅門

私房話：煙燻料的比例是大米、糖、茶葉１：１：１，梅酒也可用其它酒代替。