茶香薰雞怎麼做|茶香薰雞的做法

“自己做過3次，但最近一次吃的是薰鴨，聖誕節在朋友家吃朋友做的。茶香味濃，又伴有其他微微香料的味道。想來這一道看似高階、實際操作簡單的菜餚，也不失為宴客佳品啊。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 薰 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茶香薰雞的做法步驟

• 1、雞洗淨，用廚房用紙吸乾水分，用鹽抹全雞身，裡外都要抹均勻；然後用生抽抹一遍，不蓋保鮮膜，就直接這樣醃製過夜

• 2、取四張比烤盤大一些的錫紙，每兩張為一組；一組兩張錫紙重疊，選其中一條長邊折入1釐米左右（如右上圖），再重複折一次加固

• 3、兩張錫紙此時一邊被折處連線，如右下圖攤開，壓平；另一組也如此操作；

• 4、把摺好的兩張連一起的錫紙放入烤盤，放上除去蔥姜、袋泡茶的茶薰料，放上蒸架；

• 5、雞身塞蔥姜和袋泡茶，用牙籤封口

• 6、雞腿可用繩子綁住，這樣烤出來樣子緊湊好看

• 7、接著蓋上另一組錫紙，上下兩邊錫紙折緊，不要漏氣；

• 8、烤箱預熱180C/350F，將雞放入烤箱底層，烤1個小時，然後把錫紙揭開（如上圖），轉BROIL上火，雞放烤箱中層，烤5至8分鐘，使雞身顏色加深、雞皮變脆即可。

小竅門

瑞秋注：
1、最後BROIL雞上色的時候，要密切留意，以免雞肉烤焦；
2、基本的茶香料，一般可以放五香粉、茴香、桂皮、孜然、陳皮或橙皮，都是不錯的選擇。
3、茶薰有3個關鍵的原料：茶葉，茶香，當然是需要茶葉啦，我這裡用的是綠茶，也有說用紅茶更容易出香味；紅糖，有上色的作用，給食物上琥珀色，同時帶給食物一點點甜味；生米充當燃料，有助於其他原料在烘烤時出煙。所以，大家可以根據這些特點，來做自己喜歡的茶薰食物。
4、此法也可薰鴨子，但要3個小時。