茶香菸燻雞怎麼做|茶香菸燻雞的做法

“主料：仔公雞半隻、茉莉花茶葉20克
調料：梅酒、鹽、醬油、、花椒30克、糖、香蔥、姜、香油
煙燻料：大米、紅糖、茶葉
做法：１、將花椒與鹽一起下砂鍋，炒到鹽色發黃，用擀麵杖碾碎
2、蔥剁成細末和花椒、鹽一起拌勻，即成蔥椒鹽
3、雞洗淨擦乾，用炒好的蔥椒鹽均勻地抹擦，量不能少，能保證讓雞的表面
都粘上蔥椒鹽
4、將抹好的雞放入大保鮮盒，加入拍碎的姜與蔥，倒入梅酒，蓋上蓋，放入
冰箱，醃８小時以上
5、將雞放入鍋中，加適量冷水，大火燒開後，去浮沫，改小火，燉至爛熟。
6、炒鍋中鋪一張錫紙，撒上大米、茶葉、紅糖，上放一個鐵箅子，將雞（皮
向下）擺在箅子上，蓋好鍋蓋，薰10分鐘，再關火，繼續蓋著蓋子薰１５
分鐘。

煙燻料的比例是大米、糖、茶葉１：１：１，梅酒也可”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

茶香菸燻雞的做法步驟

• 1、將花椒與鹽一起下砂鍋，炒到鹽色發黃，用擀麵杖碾碎蔥剁成細末和花椒、鹽一起拌勻，即成蔥椒鹽

• 2、雞洗淨擦乾，用炒好的蔥椒鹽均勻地抹擦，量不能少，能保證讓雞的表面都粘上蔥椒鹽

• 3、將抹好的雞放入大保鮮盒，加入拍碎的姜與蔥，料包。

• 4、倒入梅酒，蓋上蓋，放入冰箱，醃８小時以上

• 5、將雞放入鍋中，加適量冷水，大火燒開後，去浮沫，改小火，燉至爛熟。

• 6、炒鍋中鋪一張錫紙，撒上大米、茶葉、紅糖，上放一個鐵箅子，將雞（皮向下）擺在箅子上，蓋好鍋蓋，薰10分鐘，再關火，繼續蓋著蓋子薰１５分鐘。煙燻料的比例是大米、糖、茶葉１：１：１，梅酒也可

• 7、成品