“杭州人愛品茶，茶葉入菜也是信手拈來。杭州餐飲名店“外婆家”有一道名菜——龍井茶香雞，鮮嫩的雞肉夾帶著濃郁的茶香。
其實，這樣的美味咱們在自家的小廚房裡一樣能做，只需因地制宜，做一些小改動，就可以製作出味道絲毫不遜色的家庭版大菜哦。
好比這盤茶香薰翅，我就是用家裡的普通炒鍋熏製出來的，漂亮的表皮完全憑藉煙燻上色，沒有新增任何化學物質，咬上一口，鮮美獨特的滋味令人吮指回味。”
1、雞翅洗淨。國外一般都是這種整翅，國內的同學可以採用翅中部分，口感最好。
2、用手在雞翅兩面均勻地塗抹上椒鹽，可以稍微多抹一些。
3、將雞翅一層層碼放入密閉性比較好的保鮮盒。
4、然後再撒上一些花椒。蓋緊盒蓋，放入冰箱冷藏兩至三天，使雞翅充分入味，這個需要耐心等待，我個人感覺只醃製幾個小時是絕對不夠入味的。
5、將醃製好的雞翅取出，在表面撒一些冰糖。
6、放入蒸鍋，蒸１５分鐘左右，大家根據雞翅的多少和大小靈活掌握時間，基本熟了就可以。
7、將麵粉和白糖以１：１的比例混合。
8、撒入龍井茶葉，或者使用普通的綠茶紅茶都可以。
9、攪拌均勻。
10、選一口有深度的炒鍋，我就用的普通炒菜鍋。在鍋底鋪兩到三層錫紙，這個一定一定要鋪哦，否則會很難清理。
11、我的創意小發明來啦——挑選幾個高度合適的金屬罐，我用的就是吃完後的堅果罐頭，放在錫紙上，充當烤架。罐頭的高度要低於鍋沿，能放下３至４個最好。
12、在金屬罐裡裡外外都灑上剛才混合好的麵粉、白糖和茶葉，儘量鋪均勻一些。
13、將蒸熟的雞翅架在罐頭盒上，蓋上鍋蓋，先開中火，等鍋中開始有煙產生後，薰１０分鐘左右後轉成小火。
14、始終保持小火繼續熏製，大約３０到４０分鐘後，就會發現雞翅已經開始上色。
15、１小時左右雞翅的表面呈茶褐色，就可以關火了。時間根據自家情況靈活掌握哈，薰的時候多注意觀察，但中途千萬不要去掀鍋蓋，所以最好用透明的玻璃蓋子。
做薰翅的時候不必擔心油煙問題，因為一直要蓋緊鍋蓋，所以並沒有多少煙跑出，做的時候可以將油煙機開啟，同時窗戶保持通風即可。
用這種方法做完後，等鍋自然晾涼，然後將錫紙包住罐頭盒整個扔掉，你會發現鍋內非常乾淨，也省去了刷洗烤架或其他容器的麻煩。
最好使用玻璃鍋蓋，可以很方便地觀察雞翅的上色程度，中途不要掀開蓋子。
自己在家制作燻雞，由於器材限制，不宜選用整雞，而雞翅或者雞腿都是不錯的選擇，易熟而且好入味。
千里飄香谷
