“這道菜是我們老家春節必上的一道菜,可見受歡迎的程度”
1、蓮藕一個,洗淨切成5毫米左右的薄片備用,傳統的做法是兩片蓮藕的中間是不切斷的,那樣的話夾肉餡會受限制,而且在放肉餡的過程中蓮藕容易斷,所以我就做了一個小小的創新,直接切成一片一片的了,這樣夾肉餡的時候容易操作些,蓮藕也不容易斷哦
2、市場上買的五花肉,剁成肉餡,加入蔥姜,五香粉,鹽,醬油,花生油攪拌均勻醃製一個小時
3、醃製好的肉餡均勻的在蓮藕片上,兩片合到一起做成蓮藕夾
4、取一隻碗,加入麵粉,少許鹽,泡打粉,一個雞蛋,少許水調和成麵糊,直到沒有面疙瘩為止
5、取蓮藕夾,放入麵糊中,兩面都均勻的裹上面糊
6、鍋中放500克左右的花生油,燒到三成熱的時候,下入蓮藕夾,一定要中小火哦,不然容易炸糊
7、炸的時候用筷子隔半分鐘翻一下面,炸至兩面金黃色的時候,就可以出鍋了
8、因為蓮藕夾比較大,可以用刀切成四小塊便於夾取,好了,香噴噴的藕合就做好了,開始大快朵頤一飽口福吧
9、再來一張