簡單版茶香菸燻雞如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將花椒與鹽一起下砂鍋，炒到鹽色發黃，用擀麵杖碾碎

2. 蔥剁成細末和花椒、鹽一起拌勻，即成蔥椒鹽

3. 雞洗淨擦乾，用炒好的蔥椒鹽均勻地抹擦，量不能少，能保證讓雞的表面都粘上蔥椒鹽

4. 將抹好的雞放入大保鮮盒，加入拍碎的姜與蔥，倒入梅酒，蓋上蓋，放入冰箱，醃8小時以上

5. 將雞放入鍋中，加適量冷水、鹽、糖、醬油、姜，大火燒開後，去浮沫，改小火，燉至爛熟。

6. 炒鍋中鋪一張錫紙，撒上大米、茶葉、紅糖，上放一個鐵箅子，將雞（皮向下）擺在箅子上，蓋好鍋蓋，薰10分鐘，再關火，繼續蓋著蓋子薰１５分鐘。

烹飪技巧

煙燻料的比例是大米、糖、茶葉１：１：１，梅酒也可用其它酒代替。