“豆腐乾兒的種類很多。有煙燻的,五香味兒的雞蛋乾等等。因為他的食材不同。所以我們做的時候要根據他們的特點來進行烹飪。煙燻豆腐乾是指把豆腐乾通過燻烤的方式使他變得更加的美味可口。有一種特殊的香味。我們今天用四川很常見的方式幹拌來做這道菜。這道菜非常簡單,沒有出基礎的人也是可以直接製作的。”
1、鍋裡放油,放蔥薑蒜以及花椒,把它炸熟,炸出香味兒。把煙燻豆腐乾切成大塊。放進油鍋裡用小火慢炸。
2、我們把所有的配菜準備好。香菜洗淨去掉根部。小米辣切成圈圈。
3、把豆腐乾的皮炸的微微有點發發皺,我們開大火復炸一下。
4、準備一個寬敞的盆,裡面放入多一點的香菜。放入小米辣。
5、放入所有的調味品,幹辣椒麵,鹽,雞精,白糖。這個根據自己的口味來調。
6、放入豆腐乾均勻攪拌。再放入白芝麻,最後放入陳醋。
7、攪拌均勻後裝盤。
裡面的調味品可以根據自己的口味來調製。做幹拌菜的靈魂。香菜,小米辣。鹽味精陳醋辣椒麵。缺一不可。不喜歡油炸的,可以用清水加一點酒,把豆腐乾煮一下。