煙燻鴨怎麼做|煙燻鴨的做法

“臘味，是我們這裡過年都必備的一道年味主菜，一到冬天，家鄉的大街小巷都能看到家家戶戶窗臺前後掛的臘魚臘肉和臘腸，看到這些也就覺得年味兒越來越濃了，年也越來越近了。做好的這些臘味到了過年的時候都是餐桌上必不可少的菜餚，快過年了，人們又開始忙碌薰臘味了，這幾天我也不例外，在忙碌著薰臘肉，臘鴨。覺的今年的臘鴨薰的特有味有色，看著都有食慾。自已做的臘味卻實吃的放心，不必擔心有色素。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 薰 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 高階 （難度）

煙燻鴨的做法步驟

• 1、鮮鴨去內臟壓扁，用鹽，薑汁，蒜汁，醬油，孜然粉，花椒粉，米酒醃製二天入味，然後持在通風片10天左右，溫度要在5度以下，才能懸掛哦，不然的話會有味道的。

• 2、生木碳火

• 3、鋪上墊子

• 4、鋪上醃好的鴨子

• 5、熏製

• 6、蓋上報子

• 7、途中多次翻面

• 8、薰至金黃，薰至滴油就行

小竅門

薰鴨不要離人，防滴油，防火災。