“再來一款披薩吧。披薩中的各種菜料紅紅綠綠的,真是應了要過新年的景了,看著就喜歡,尤其是拉出來的長長的乳酪絲,更是讓人心花怒放,自制的意式蕃茄醬,更讓我的披薩錦上添花,真是擋不住的誘惑!別猶豫了,自己熬點兒意式蕃茄醬,再做幾張披薩餅吧!別忘了在自己享用美食的同時,也多做上幾張送給不遠處的至親好友吧!新年快到了,一起享受這快樂時光吧!”
1、麵粉、酵母、鹽入盆中
2、加入清水,用筷子攪拌均勻無干粉即可,不必揉成團,盆上覆蓋保鮮膜,餳20分鐘
3、麵糰取出,置於案上,揉成光滑的麵糰時,放入室溫軟化的黃油繼續揉10分鐘左右
4、揉至能址出大薄片即可,中筋麵粉能拉出此效果,讓人相當滿意
5、麵糰收圓,入盆中,覆蓋保鮮膜,進行基礎發酵
6、麵糰發酵期間,準備一下所用的菜料。火腿腸切片,胡蘿蔔切片,洋蔥切成粗絲,青辣椒去籽切成粗絲,杏鮑菇切成薄片
7、杏鮑菇入煎鍋中,小火煎出多餘的水份,然後晾涼備用,此步驟不用油
8、麵糰發至原來的二倍大時,用手指蘸少許麵粉,在麵糰中間頂部戳洞,不反彈不塌陷,說明發酵成功
9、麵糰取出置於墊上,用電子秤稱重,分成兩等份,鬆弛5分鐘後再使用
10、取其中一個麵糰,擀成8寸披薩底盤的尺寸
11、餅皮轉移到披薩盤中,用餐叉扎出透氣的小洞
12、抹上一層自制的意式蕃茄醬,再撒上一層馬蘇裡拉乳酪
13、均勻地撒上菜料
14、再鋪上煙燻火腿腸切片,送入提前預熱好的烤箱中,上下火200度,中層,先烤10分鐘
15、10分鐘之後,從烤箱中取出披薩,在上面均勻地鋪撒上馬蘇裡拉乳酪,再重新放回烤箱中,繼續烤10分鐘,直至表層乳酪融化,並有些微黃
16、出爐後,脫模,切塊食用
17、別猶豫了,我已經HOLD不住啦!自己享用美食的時候,別忘了順手做上兩張送給至親好友噢!一起分享自制美食,這個新年更加有意義!
中筋麵粉,即普通的家用麵粉,只要揉麵到們、發酵到位,同樣可以做出鬆軟、酥脆、有韌性、有嚼勁兒的餅坯來;加入黃油是為了使麵筋達到延展性,同時也增加了披薩的口感及香氣;菜料中沒放鹽,所以在揉麵時加入適量鹽調味;杏鮑菇含水量大,所以一定要提前煸炒一下,使其內部的多餘水份蒸發,這樣做出的披薩才不會溼塌塌的,如果直接使用,杏鮑菇的湯汁會使菜料與餅坯分離,影響口感和食用的心情;菜料可根據個人口味及愛好隨意調整;馬蘇裡拉乳酪要分兩次加入,拉絲的效果更好!