1、長茄。
2、甜麵醬、韓式蒜蓉辣醬。
3、筍、胡蘿蔔和木耳。
4、豬肉餡。
5、茄子洗淨,切成粗長條。
6、放入少許麵粉拌勻,這樣茄子油炸時不會吸收很多油。
7、入油鍋炸至金黃色,用中大火炸,小火慢炸的話茄子就爛糊了。
8、鍋入少許油,小火將肉餡炒至發白,盛出備用。
9、炒鍋放少許油,加熱到7成熱,放入蒜末煸炒出香味,然後加入蔥末、薑末和甜麵醬、韓式蒜蓉辣醬繼續煸炒,加入炒好的肉餡,然後放入筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲,煸炒。
10、把筍絲、胡蘿蔔絲和木耳絲炒熟後,放入炸好的茄子條,調入生抽、老抽、鹽、白砂糖和高湯。大火燒至茄條入味且全熟時,調入雞精,隨後用水澱粉勾薄芡,淋入香油。盛進事先燒燙的小砂鍋(煲仔)內,加砂鍋蓋,小火燜5分鐘,趁熱上桌即可食用。
把切好的茄子條放入少許麵粉拌勻,這樣茄子油炸時不會吸收很多油。