鹹魚茄子煲怎麼做|鹹魚茄子煲的做法

“超下飯的一道菜，鮮香味美，快來一起學起來吧。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煲 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

鹹魚茄子煲的做法步驟

• 1、茄子洗淨，切長條，用水泡一下。

• 2、鹹魚一塊，沒有鹹魚用家裡臘魚代替，去骨撕成小塊。

• 3、豬前腿肉，肥肉瘦肉分開切，瘦肉剁碎。

• 4、辣椒，大蒜切好備用。

• 5、鍋中放油，放入肥肉爆出多餘油脂。

• 6、放入鹹魚一起翻炒。

• 7、肥肉炒至金黃，放入瘦肉翻炒均勻。

• 8、加入辣椒，大蒜爆香。

• 9、放入茄子翻炒。

• 10、炒至斷生，放鹽，豆瓣醬，生抽。

• 11、加入少量水，將茄子煮熟煮爛，大概10分鐘左右。

• 12、鍋中湯汁快乾時，換小電鍋(代替沙鍋，邊煮邊吃)。

• 13、加入香蔥，香菜，加蓋燜煮5分鐘左右即可。

小竅門

茄子一定要煮爛，才更入味。