魚香茄子煲的做法 【川菜】魚香茄子煲 魚香茄子煲怎麼做

食材明細

• 魚香 （口味）
• 煲 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

魚香茄子煲的做法步驟

• 1、準備的材料。

• 2、茄子洗淨去皮切條。胡蘿蔔去皮切絲，黑木耳泡發洗淨切絲。。生薑切末。蒜切泥。蔥切蔥花。肉餡裡家鹽、胡椒粉、料酒和澱粉拌勻醃製15分鐘。

• 3、鍋中倒油，油溫5成熱下入茄條中火煸炒至茄子成金黃色，用勺壓油撈出。

• 4、鍋中留底油爆香蔥薑蒜。

• 5、放入豆瓣醬和肉餡翻炒幾下。

• 6、放入胡蘿蔔黑木耳煸炒後再倒入茄條。

• 7、加入生抽、老抽、鹽、糖、雞精、勾芡、淋入香油。

• 8、砂鍋放爐上燒熱，放入茄子，淋入辣油，加蓋小火燜5分鐘。

• 9、趁熱撒入蔥花即可。

小竅門

1、沒有長茄子的，用嫩的圓茄子代替也可以。

2、水澱粉一定不能太濃，否則小火煲的時候容易粘鍋。