1、茄子切段
2、鍋中倒入油炸茄子
3、撈出瀝乾油
4、裝盤備用
5、鍋中留油爆香蒜薑辣椒
6、加入豆瓣醬炒勻
7、加入臘肉翻炒(臘肉提前清洗乾淨切片)
8、加入茄子翻炒均勻
9、轉入砂鍋中
10、加入適量生抽蠔油少許清水調的汁開火煮開即可
11、撒上蔥花即可。