豆腐茄子煲怎麼做|豆腐茄子煲的做法

“豆腐和茄子搭配，軟嫩鮮、香、辣，超級下飯不油膩。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆腐茄子煲的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、茄子洗乾淨去皮，切成粗一點的長條，放一大碗中加水加鹽浸泡3分鐘，豆腐切成塊。

• 3、蔥白切成片，生薑大蒜切成末，肉剁成肉泥。

• 4、鍋中燒油，油溫六成熱將茄子放進去炸軟。

• 5、撈出控油。

• 6、另起鍋倒油，小火將豆腐煎至兩面金黃撈出。

• 7、鍋中就少許油，將蔥薑蒜放進去，肉泥放進去翻炒均勻，裡面加生抽、老抽、蠔油、白糖，胡椒粉和少許鹽攪拌均勻。

• 8、將煎好的豆腐和茄條放進去，加半碗清水，蓋上蓋小火燉5分鐘關火裝盤。

• 9、成品圖。

小竅門

炸茄子時炸軟撈出一定要空幹油分。