1、牛肉泡淨血水,順紋切成絲,再用清水洗一下。
2、加入料酒、鹽、澱粉、胡椒粉,用手抓勻,再加入少許食用油抓勻,醃製20分鐘左右。
3、線椒斜刀切段,蒜切片,姜切絲。
4、鍋內倒入食用油燒熱,放入牛肉絲滑炒至變色。
5、加入醬油翻炒幾下,盛出備用。
6、鍋內加入少許食用油,放入蒜片和薑絲爆香。
7、放入線椒翻炒幾下,加入少量清水炒出辣味。
8、放入滑炒好的牛肉絲,翻炒幾下。
9、加入水澱粉收汁,撒入蔥花。
10、成品圖。