“牛年當然要做“牛”菜啦~”
1、主要食材如圖所示示意，牛肉、姜、青椒、胡蘿蔔等。
2、將牛肉切絲，加適量胡椒粉。
3、以及適量鹽、糖，抓勻醃製。
4、開炒之前，加適量澱粉或者嫩肉粉抓勻。
5、鍋燒熱油達到7/8成熱後，轉小火加入其中。
6、滑炒一下（不用全熟透，一會兒要回鍋再炒）。
7、將牛肉盛出，剩餘的油，加入薑絲爆炒出香味。
8、加入胡蘿蔔絲。
9、以及青椒絲，翻炒至變軟。
10、加冰糖老抽醬油調味，鮮中帶甜，鹹的不單一。
11、加適量臻品料酒提香
12、最後再來些臻品蠔油，加深一些赤色，自帶“油亮”會讓牛肉看起來更有食慾。
13、調味完成加入牛肉絲，旺火快炒20S。
14、出鍋撒上白芝麻點綴。
15、一口細嫩牛肉與蔬香，搭碗白飯真真香~
牛肉醃製先入油鍋裡滑一滑斷生，而後將青椒等配菜炒熟，再加入蠔油翻炒，美味就是這麼簡單~
千里飄香谷
