“牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它肉類都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
最新的研究結果還表明，多吃牛肉不僅讓人身體強壯，而且能使人更加聰明。悉尼大學的卡羅琳·雷博士日前剛剛在學術界公佈了她的新發現：肌氨酸可以提高人的智力，尤其對於像學生考試這種需要“臨時提高智力的場合”效果更明顯。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用”
1、牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途換幾次水。
2、泡好的牛腩切成3.5釐米大小的塊（不用擔心過大，牛肉煮熟會縮的）。
3、把牛肉放入電壓力鍋的容器中
4、，放入調料桂皮、香葉、草果，花椒。老抽、八角、蔥段、料酒。
5、加水，水和牛肉的比例為2.5：1.選擇肉類檔壓15分鐘。
6、做好的牛肉會有明顯的收縮感覺變少
7、壓好的將牛肉撈出，老湯待用
8、撈出的牛肉瀝乾水分
9、炒鍋中加入2大勺色拉油
10、，放入薑片、蔥、沙茶醬炒香，加入牛肉。翻炒出香味
11、翻炒上色
12、調入生抽。
13、繼續翻炒2分鐘。然後加入壓牛肉的老湯。一定要完全沒過牛肉
14、，調入冰糖，把蘿蔔也加進去，加適量的鹽。
15、中大火燒至湯汁濃稠蘿蔔軟爛淋少許香油即可出鍋。（最後加蘿蔔，因為蘿蔔可以緩解油膩感。不推薦土豆和芋頭，因為裡面含大量澱粉容易糊鍋，口感不好）
白蘿蔔：
推薦理由：白蘿蔔在我國民間有“小人蔘”之美稱，也有“冬吃蘿蔔夏吃薑”之說。蘿蔔含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿蔔不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，更有利於鈣的吸收。
食用方法：上半段靠近葉子的部分，味道較甜，辣味較少，且水分最多，應該生食，以做沙拉或涼拌為佳。根部中間部位，辛味及甜味程度相等，用來煮、蒸或熬燉最適合。最末端的一塊，是纖維最多的地方，而且辛味極濃，適合炒或油炸。
最佳搭配：人們吃肉較多的時候，吃肉則易生痰，易上火。搭配涼性的蘿蔔，能起到清涼、解毒、去火的作用。
千里飄香谷
