豆豉魚的做法 豉濃味鮮的豆豉魚 豆豉魚怎麼做

“豆豉魚，以五香乾豆豉作配料，以辣椒、黃酒、姜粉等調料烹製而成，香味濃厚、偏鹹、偏辣，是湖北鄉土名菜之一。在家庭裡作下飯菜食用，在酒席上作調味菜和壓桌菜食用，很為人們所喜愛。
夏季我家基本不吃辣的，我減少的辣椒的量，此菜；色澤棕紅，細嫩鮮香，豆豉味濃，鹹鮮適口，佐酒助餐均宜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆豉魚的做法步驟

• 1、將鮮鯉魚去鱗、鰓、內臟，清洗乾淨，加入料酒鹽醃製10分鐘。

• 2、準備好蔥薑蒜和豆豉。

• 3、鍋中放油燒熱下入魚。

• 4、炸至兩面金黃撈出。

• 5、鍋中留底油，下入豆豉煸炒。

• 6、下入蔥薑蒜和辣椒八角炒香。

• 7、加入醬油糖料酒鹽。

• 8、倒入清水燒開。

• 9、下入魚大火燒開轉小火燒至湯汁收幹即可。

小竅門

醬油和糖要少放，成菜後不能吃出甜味。