豆豉鱈魚的做法 【東北】豆豉鱈魚 豆豉鱈魚怎麼做

“這種鱈魚無頭，魚刺很少，特別適合於老人和兒童食用，魚肉沒有什麼香味，所以價格很便宜，每斤才8元錢左右。這種鱈魚適合用重口味的調料燒製。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

豆豉鱈魚的做法步驟

• 1、主輔料：鱈魚、豆豉

• 2、把鱈魚去鱗、去內臟、洗淨。

• 3、熱油、放入蔥蒜炒香。

• 4、放入豆豉。

• 5、中小火煸炒出香味。

• 6、放入鱈魚，旺火，烹入料酒。

• 7、加適量米醋。

• 8、然後，加適量清水。

• 9、旺火燒開、加鹽、白糖調味，中小火燒製5分鐘。

• 10、把魚翻面，再燒3分鐘。

• 11、旺火收汁，即可關火

• 12、出鍋裝盤，即可上桌食用。

小竅門

1、烹入料酒和醋時，一定要用旺火，便於蒸發去腥味。
2、因為豆豉有鹹味，色澤發黑，所以不宜用生抽或老抽，放鹽也要少一些。