黴乾菜燜五花腩怎麼做|黴乾菜燜五花腩的做法

“昨天想起,姐回杭時帶給我的黴乾菜,那時,我只取回足夠一次燜肉的量,一直雪藏著,沒時間做.今天大假,就用來做一個家鄉菜--黴乾菜燜五花腩.

黴乾菜是蕭山特產,價廉物美,可以用來搭配很多小菜,主要是本身的鮮味和鹹味,通常用來做配料,都不用再在菜里加其它佐料了.

這菜式外觀初次出盤,不是很好看,要經過多次翻蒸,肉色成黑亮,入口即溶,油而不膩,是極好的下飯菜,”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黴乾菜燜五花腩的做法步驟

• 1、材料實物.

• 2、乾菜洗淨,潺幹水,肉洗淨,切塊,潺幹水分.

• 3、熱鍋,放入少許油,熱油,加入冰糖溶解.

• 4、倒入乾菜翻炒均勻,盛起.

• 5、不用洗鍋,直接把切好的肉塊倒入鍋內,中火翻炒,直到肉塊出油並成淺黃色.

• 6、加入前面炒好的黴菜,再中火翻炒均勻.

• 7、盛到大碗中,隔水,大火蒸10分鍾,改小火蒸1個半小時.

• 8、蒸完,開蓋後,用筷子把下面浸汁部分翻到表面.讓表面部分也能充分浸到肉汁.做到全部拌勻.

• 9、部分盛盤上桌.

• 10、大部分裝入蒸盍裡.每次吃前,再蒸,反覆三次蒸過,色成黑亮,才成極品,

小竅門

注意事項:由於要長時間隔水蒸,一定要放足量水,中途最好不要開蓋.