“家鄉靠海,所以水產吃的多。有很多種水產,在我們家鄉,都有獨特的做法。
就如黴乾菜燒肉,黴乾菜燒魚,或者五花肉燒魚等等。
今天做的是黴乾菜五花肉燜燒海鰻魚。
那黴乾菜與五花肉的結合,肥而不膩的香,再加上海鰻魚的鮮味,那真是打巴掌不放的美味啊!”
1、準備好食材
2、五花肉洗淨切方塊,鰻魚去頭去肚,洗淨切寸段,黴乾菜洗淨用清水浸泡一下。
3、鍋裡油熱,放下薑片,五花肉煸炒至轉色.
4、放料酒,清水,糖,八角,蒜頭,醬油.
5、大火煮開,小火20分鐘.
6、放入黴乾菜,煸勻,
7、小火30分鐘.
8、取砂鍋,放入五花肉與黴乾菜.
9、放入海鰻魚
10、加些鮮抽,糖,煮開,小火燜20分鐘。
11、加鹽,雞精,煮5分鐘,撒些蔥花即可。
1.做此菜,可以一開始就用砂鍋做。
2.最後海鰻魚放上去,就不要再煸了,這樣可以保持魚肉的完整。
3.喜歡吃辣的,可以加些辣椒。
4.八角的量要少放,否則會蓋住魚肉的鮮味。