“雖然勞工信誓旦旦的向我保證，週日肯定會幫忙一起下廚，但是我覺得可信度還是底了點，為了避免那天累到自己，所以提前一天把能準備的食材都準備起來。黴乾菜扣肉就是一道越蒸越入味的菜餚，提前燒好，到時候拿出來熱下就ok了。”
1、準備食材：黴乾菜和五花肉。黴乾菜是勞工媽媽自己祕製的，味道很是正宗，可以提前用水泡好。五花肉就去超市裡挑看著新鮮，形狀好點就可以了。
2、五花肉洗乾淨，和生薑，花椒一起放水裡燒開後，轉小火再30分鐘左右。
3、調製給五花肉上色的醬料：放點生抽、耗油、豆瓣醬就可以了。把肉撈出稍微晾乾後，就用刷子均勻地給肉肉上色，特別是皮的部分可以多刷幾遍。
4、刷好醬料的肉肉是不是看著很有食慾啊！
5、起油鍋，五花肉皮朝下炸制，我買的肉太短了，站不穩，老是趴在鍋裡。
6、把肉皮炸到金黃又有點起泡就可以了。這樣的肉片吃起來口感就更佳。
7、把炸好的肉切片，厚薄看你自己喜歡，不過薄一點容易入味。
8、然後把切好的肉片肉皮朝下襬在盤裡，這主要考慮到最後倒扣出來的視覺效果。
9、鍋裡底油炒香蒜、姜、辣椒。
10、然後倒入黴乾菜炒出香味
11、把黴乾菜碼到剛才的肉片上面，上鍋蒸大概一個小時吧。
12、把蒸制好的乾菜肉倒扣在盤子裡，ok，大功告成。
13、等到週日朋友來的時候，再回鍋熱下就成了。
千里飄香谷
